The Chemistry of Bread

이 회차를 마치면: 빵이 부풀고 갈색이 되는 화학 과정을 영어로 설명할 수 있다

따라 말하기·퀴즈까지 하려면 →영어 회차 전체

꼭 외울 표현

• carbon dioxide makes the dough rise

  이산화탄소가 반죽을 부풀게 한다

  부풀림의 원인을 설명할 때

• the brush of sugar gives that golden colour

  설탕의 도포가 그 황금빛을 준다

  갈색 표면의 원인을 설명할 때

• heat turns them golden

  열이 그것들을 황금빛으로 바꾼다

  열에 의한 갈색화 반응을 설명할 때

대본과 번역

1. N

   지난 화에서 지우는 두 모바일 요금제를 비교했습니다.

   지난 화에서 지우는 두 모바일 요금제를 비교했습니다.

2. N

   오늘 에피소드에서는 빵이 부풀고 갈색이 되는 화학을 영어로 배워 보겠습니다.

   오늘 에피소드에서는 빵이 부풀고 갈색이 되는 화학을 영어로 배워 보겠습니다.

3. A

   Welcome back. Today Jiwoo is testing a bread recipe, and we will talk about the chemistry behind it.

   다시 오신 걸 환영해요. 오늘 지우는 빵 레시피를 시험하고, 그 뒤에 숨은 화학에 관해 이야기해 보겠습니다.

4. B

   That sounds delicious. What makes the dough rise?

   맛있을 것 같네요. 무엇이 반죽을 부풀게 하나요?

5. A

   Yeast produces carbon dioxide, and carbon dioxide makes the dough rise.

   효모가 이산화탄소를 만들고, 이산화탄소가 반죽을 부풀게 합니다.

6. B

   So the gas is trapped inside the dough?

   그러면 가스가 반죽 안에 갇히는 건가요?

7. A

   Yes. The gluten network holds the bubbles, so carbon dioxide makes the dough rise.

   네. 글루텐 그물망이 기포를 붙잡아 주기 때문에, 이산화탄소가 반죽을 부풀게 하는 것이죠.

8. B

   I see. And why does the crust turn brown?

   알겠어요. 그런데 껍질이 왜 갈색으로 변하나요?

9. A

   Two reactions. The Maillard reaction and caramelisation. Heat turns them golden.

   두 가지 반응이 있어요. 마이야르 반응과 카라멜화. 열이 그것들을 황금빛으로 바꿉니다.

10. B

    Is sugar involved in that colour?

    그 색깔에 설탕이 관여하나요?

11. A

    Sometimes. The brush of sugar gives that golden colour on top.

    그럴 때도 있어요. 설탕을 살짝 바르면 위에 그 황금빛이 납니다.

12. B

    So the sugar is for flavour and colour?

    그러면 설탕은 맛과 색을 위한 건가요?

13. A

    Exactly. A light brush of sugar is mostly for the surface, and heat turns them golden.

    맞아요. 설탕을 가볍게 바르는 것은 주로 표면을 위한 것이고, 열이 그것들을 황금빛으로 바꿉니다.

14. B

    That is useful to remember. I will try that on my next loaf.

    그건 기억하면 좋겠네요. 다음 빵에 시도해 볼게요.

15. A

    Good idea. By the way, I agree with your earlier point about temperature control.

    좋은 생각이에요. 그런데 말인데, 온도 조절에 관한 당신의 이전 의견에 동의해요.

16. B

    Thanks. I think the oven temperature is the biggest factor.

    고마워요. 오븐 온도가 가장 큰 요인이라고 생각해요.

17. A

    Right. Too hot and the outside burns before the inside is ready.

    맞아요. 너무 뜨거우면 속이 준비되기 전에 겉이 타버리죠.

18. B

    Jiwoo just opened the oven door.

    지우가 방금 오븐 문을 열었어요.

19. A

    Let us wait and see. The bread might look different from what we expected.

    기다려 봅시다. 빵이 우리가 예상한 것과 다르게 보일 수도 있어요.

20. N

    이제 핵심 표현을 천천히 다시 들어 볼게요.

    이제 핵심 표현을 천천히 다시 들어 볼게요.

21. A

    Carbon dioxide makes the dough rise. This expression can be used when you explain the cause of rising.

    이산화탄소가 반죽을 부풀게 한다. 이 표현은 부풀기의 원인을 말할 때 쓸 수 있습니다.

22. A

    The brush of sugar gives that golden colour. This expression describes the surface colour.

    설탕의 도포가 그 황금빛을 준다. 표면의 색을 설명할 때 쓰는 표현입니다.

23. A

    Heat turns them golden. This expression is used when a reaction changes colour from heat.

    열이 그것들을 황금빛으로 바꾼다. 열에 의해 색이 변하는 반응을 말할 때 씁니다.

24. B

    So if I were Jiwoo, I would explain that carbon dioxide makes the dough rise.

    그러니까 제가 지우라면, 이산화탄소가 반죽을 부풀게 한다고 설명하겠어요.

25. B

    And I would add that heat turns them golden.

    그리고 열이 그것들을 황금빛으로 바꾼다고 덧붙이겠어요.

26. A

    Now you try: what would you say to explain why the loaf turns brown?

    이제 당신이 해보세요: 빵이 왜 갈색으로 변하는지 설명하려면 뭐라고 하시겠어요?

27. A

    A model answer could be: the brush of sugar gives that golden colour, and heat turns them golden.

    모범 답으로는 이렇게 말할 수 있어요: 설탕의 도포가 그 황금빛을 주고, 열이 그것들을 황금빛으로 바꾼다.

28. A

    Another model answer could be: carbon dioxide makes the dough rise, and heat turns them golden.

    다른 모범 답으로는 이렇게 말할 수 있어요: 이산화탄소가 반죽을 부풀게 하고, 열이 그것들을 황금빛으로 바꾼다.

29. N

    다음 화에서는 지우가 오븐을 연 뒤 빵이 예상과 다른 색이 된 이유를 알아봅니다.

    다음 화에서는 지우가 오븐을 연 뒤 빵이 예상과 다른 색이 된 이유를 알아봅니다.

30. N

    오늘의 can-do를 확인해 볼게요. 빵이 부풀고 갈색이 되는 화학 과정을 영어로 설명할 수 있으면 성공입니다.

    오늘의 can-do를 확인해 볼게요. 빵이 부풀고 갈색이 되는 화학 과정을 영어로 설명할 수 있으면 성공입니다.

이 회차의 낱말

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